浓香型白酒酿造工艺是指采用优质大米、麦芽、大麦等原料，根据一定配方，采用特定的酿造工艺技术，生产出得鲜清，香而不膻的白酒品种。 浓香型白酒酿造工艺”主要是指在国家的标准条件下酿造的浓香型白酒。一般说来，浓香型白酒具有细腻的口感，活泼的口感，清新的香气，淡淡的茶味。
浓香型白酒酿造工艺主要的步骤分为：原料准备、面粉碾磨、酵母液制备、糊精发酵、添加主体原料、发酵、陈放、发酵纯酒抽提、添加辅料、过滤、去杂、低温陈酿、灌装成品出厂等步骤。
1、原料准备：根据酿酒厂的配方，对啤酒原料进行挑选，挑选优质的大米、麦芽、大麦、酵母等。
2、面粉碾磨：碾磨好的大米直接开入大锅煮沸，控制煮熟温度和时间，使产品更加细腻，细度控制在55-60um以内。
3、酵母液制备：将挑选后的酵母、清水、过筛的小麦粉搅拌均匀，加入一定量的糖，形成浓稠的“酵母浆”，温度控制在42-45°C，酵母浆进行一定的时间发酵后，即可取出酵母液。
4、糊精发酵：将煮熟的大米、酵母液放入发酵罐内，添加麦芽，糊精发酵，发酵温度控制在25-28°C，发酵时间控制在24小时，发酵完毕后即可得到糊精。
5、添加主体原料：将糊精放入大锅，添加主体原料（大麦，小麦，黑米），加水煮入，控制温度约95°C，发酵至80-85°C；
6、发酵：把发酵锅的温度控制在36-38°C，发酵至14-17天，根据视觉静态和气味来判断，得到质量比较好的纯酒。
7、陈放：将已发酵的酒经过过滤，经老酒陈放，调整酒精度，去除有机酸，调节酒液柔和温润的口感。
8、发酵纯酒抽提：把经过陈放、过滤滤净后的酒，截取净酒抽提到新酿造的罐子中，以得到最纯净的发酵纯酒。
9、添加辅料：将发酵纯酒、料酒、微生物液放入酒缸内，添加设定的辅料，调整味道和香气，及时补充发酵缸中的精酿液，协同发酵，得到满意的酒液。
10、过滤：过滤出来的精酒入酒桶，经过4小时至8小时的过滤过程，使粗杂多余的物质沉淀，达到酒浓度调整和调节的目的。
11、去杂：将过滤后的酒再次过滤，将高浓粗杂的混合物去除，得到清澈、香醇、纯酿的酒精饮料。
12、低温陈酿：将得到的清澈、香醇、纯酿的酒精饮料，再次放入发酵罐中，在低温（2-6°C）内进行4-6个月的陈酿阶段，使其充分发挥其酒香气。
以上是白酒加盟厂家为大家分享的浓香型白酒酿造工艺知识，希望对爱酒人士有所帮助。