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泥窖酱香白酒是常见的中国白酒类型,具有浓香型白酒的优秀风味,具有浓郁的淡麦芽的清新风味,口感醇厚,回味悠长。泥窖酱香白酒比浓香白酒具有一些明显的优势,其中最重要的是有更好的营养价值,因为它是经过特殊调制的。调制过程采用特定食材,细心调整酒的五大组成部分:酵母,水,糖,酸等,最后加入大麦和植物提取物,进行发酵和窖藏,最终调制成的泥窖酱香白酒具有更丰富的营养价值,口感醇厚,但也更加酒香馥郁。
泥窖白酒酿造技术是中国传统技术,在产生明亮、细腻、活泼妙香的白酒方面具有优势。酿造过程大致可分为选料、发酵、蒸馏、整定、藏蒸5个环节,可以分成黑窖白酒酿造过程以及问酿白酒酿造。