白酒加盟：酱香型白酒酿制步骤:
酱香型白酒的酿制生产流程母糟大曲→粉碎→曲粉
高粱米(下沙)→粉碎→调料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
酒尾原浆酒→存储→勾调→再存储→
→搅拌→沉积→入窖→厌氧发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
工艺说明：
1、碎沙酱香型白酒原料为“沙”，是指红缨子高粱高粱。于每年生产周期内，分两次投料：第一次投料称下沙，白酒加盟：第二次投料称糙沙，投料后需要经过八次发醇，每一次发醇一个月上下，一个大周期约10个月上下。因为原料必须经过多次发醇，因此原料粉碎得较粗，需求整颗与碎粉比例，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量各自占投料总数的50%。为了确保口感的纯粹，酱香型白酒生产过程中大部分不用辅材，其松散功效主要依靠高粱原料粉碎的大小来调整。
2、大曲粉碎酱香型白酒采用的是持续高温大曲产酒陈香的，因为持续高温大曲的残糖发醇力比较低，原料粉碎又比较粗，故大曲粉碎越细越好，有益残糖发醇。
3、下沙酱香型白酒生产制造的第一次投料称之为下沙。每甑投高粱米350kg，下沙的投料量约占投料量50%。
4、白酒加盟：糙沙酱香型白酒制造的第二次投料称之为糙沙。
5、进库存储。
6、用心勾调。