1、酱香型白酒生产原料都包括什么，比例是是多少？
答：白酒加盟厂家：酱香型白酒生产原料通常是高粱和小麦，在其中高粱为主导粮。麦子为酒曲原料，占比一般为1：1。
2、制酒时，为什么每次发醇完，入窖前都会用尾酒泼窖?
答：尾酒泼窖能使粮食发酵更为充足，提升产香。
3、传统式酱香型白酒的生产流程有那几流程？
答：传统式酱香型白酒的生产流程，从原料入厂到成品在出厂，主要包含选材、制粬、制酒、存储、勾调、检验跟外包装那样七个关键步骤，这种阶段决定了传统式酱香型白酒的最后产品品质和口味。
4、什么叫传统式酱香型白酒生产制造工艺？
答：传统式酱香型白酒生产制造坚持不懈采用传统大曲酱香工艺。以麦子和高梁为原料，持续高温制曲、高温堆积、持续高温镏酒，九次蒸制，八次发醇，七次出酒。恰好是对于传统式大曲酱香工艺的执着，因此酿制了正宗的酱香型白酒。
5、传统式酱香型白酒的勾调过程是？
答：白酒加盟厂家：传统式酱香型白酒的勾调步骤首先选中库存量期满酒、不断评定确定、类型选中、勾样品、样品调合纪录、加增醇酒和年份酒做好记录、样品复检或复核样品取得成功、按比例换算勾调各种酒总数、按运算量对比归类入酒糟、类型酒在槽体内彼此调合混为一体，勾调成形。
6、什么叫酒曲？
答：阿依莲麦子为原料，破碎成粗小麦面粉，加曲母跟水，踩曲制坯，经过高温塑造成的。
7、酱香型白酒酿造出来基本上工艺是啥?
答：酱香型白酒酿造出来基本上工艺就是指“12987”工艺。即端午节制曲、重阳下沙、1年生产过程、2次加料、9次炖煮、8次发醇、7次出酒。
8、酱香型白酒为何要端午节制曲?
答：端午节之后温度上升，满足制曲对持续高温要求的规定：与此同时端午节上下小麦成熟，达到制曲对原料的需要。
9、酱香型白酒加工过程的“三高”工艺实际指的是什么?
答：即持续高温制曲、高温堆积、持续高温馏酒。
10、酱香型白酒加工过程的“三长”实际指的是什么?
答：白酒加盟厂家：制曲时间久、馏酒时间久、储存时间长。
11、酱香白酒制曲的最基本工艺是啥?
答：挑选制曲原料——曲料破碎——曲料配制——踩曲制坯——曲坯塑造——制成品曲检测鉴定。制曲以高热为关键特性。
12、酱香型白酒工艺含有“重阳下沙”一说，其“沙”指的是什么?
答：酱香型白酒把生产制造原料——“高粱”称之为“沙”。
13、酱香型白酒工艺里的“下沙”和“糙沙”各自指的是什么?
答：酱香型白酒生产制造的第一次加料称之为下沙，一般都是在九九重阳节，即农历的九月初九。每甑投高粱350kg，下沙的进料量约占加料量50％。酱香型白酒生产制造第二次投料称之为糙沙，时长一般为下沙一个月后。
14、为何要重阳下沙？
答：白酒加盟厂家：以酱香白酒酿制为基准，有两种主要因素：一是九九重阳节前后左右，赤水河河水清澈，达到制酒对水的需求；二是九九重阳节前后左右，本地小红梁完善，达到制酒对酿酒原料主食的需要。
15、酱香型白酒的关键工艺是啥？
答：酱香型白酒的关键工艺是回沙工艺，即每场酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发醇，提升产香。尾酒使用量应依据上一轮产酒优劣，积聚时醅姐的干湿度水平来定，一般控制在每一窖酒醅泼酒15kg左右，伴随发醇轮数的提高，日益减少泼入手的酒劲，最终丢糟不泼尾酒。
16、酱香型白酒的七个轮次酒各有哪些特点及差别？
答：一轮次：透明颜色、无悬浮物：有酱味，略微生粮味、苦涩味，味酸，余味有点苦；酒精含量≥57.0％VOL。
二轮数：透明颜色、无悬浮物；有酱味、果甜，余味整洁，略微酸酸的味：酒精含量≥54.5％VOL。
三轮次：透明颜色、无悬浮物；酱味突显、纯正、尾净；酒精含量≥53.5％VOL。
四轮次：透明颜色、无悬浮物；酱味突显、纯正、余味长,酒精含量≥52.5％VOL。
五轮次：没有颜色（淡黄）全透明、无悬浮物；酱味突显、余味长、略微酱香味；酒精含量≥52.5％VOL。
六轮次：白酒加盟厂家：没有颜色（淡黄）全透明、无悬浮物；酱味显著、余味长、略微烧焦味；酒精含量≥52.0％VOL。
七轮次：没有颜色（淡黄）全透明、无悬浮物：酱味显著、余味长、有烧焦味：酒精含量≥52.0％VOL。