在中国，白酒酿造工艺源远流长且丰富多彩，不同的工艺造就了风格迥异的白酒。
在白酒加盟时，也要了解不同的工艺
固态法酿造工艺
这是传统的白酒酿造工艺。
首先是原料处理，精选高粱、小麦等粮食，进行粉碎。
然后进行蒸煮，将粉碎后的原料放入蒸煮锅中，在高温蒸汽下使淀粉糊化，这个过程能让粮食变得松软，便于后续发酵。
制曲是关键环节。
大曲、小曲或麸曲等不同的曲在制作过程中，通过控制温度、湿度和微生物环境，培养出独特的菌群。
例如大曲制作，在高温环境下让曲坯中的微生物生长繁殖，其过程复杂且耗时。
发酵阶段，将蒸好的粮食与曲混合，放入窖池中进行固态发酵。
在密封的窖池里，微生物将淀粉转化为酒精和其他风味物质。
发酵时间较长，有的长达数月甚至数年。
例如酱香型白酒的发酵过程，需要经过多次发酵，积累丰富的香味成分。
最后是蒸馏，将发酵好的酒醅放入蒸馏设备中，通过加热使酒精和其他挥发性成分汽化、冷凝，从而得到白酒。
固态法酿造出的白酒香气浓郁、口感醇厚，如茅台、五粮液等名酒大多采用这种工艺。
液态法酿造工艺
液态法工艺相对较为现代。
它以食用酒精为基础，将富含淀粉、糖类的原料，如薯类、玉米等，经过蒸煮、糖化后，加入酵母进行液态发酵。
这种工艺的发酵过程在大型发酵罐中进行，温度、氧气等条件可以精确控制，发酵效率较高，生产周期较短。
蒸馏后的酒精经过调配，可以加入适量的香料等，来模拟传统白酒的风味。
液态法酿造的白酒成本较低，产量大，能满足大众对中低端白酒的需求。
半固态法酿造工艺
半固态法兼具固态法和液态法的特点。
在前期，原料经过蒸煮后，加入小曲进行糖化，这个阶段是半固态状态。
糖化后的物料再进行液态发酵，发酵完成后进行蒸馏。
例如米香型白酒的酿造，就常采用这种工艺。它酿造出的白酒蜜香清雅、入口绵甜。
不同的酿造工艺赋予了白酒独特的风味和品质。
固态法酿造工艺注重传统和风味的积累；液态法工艺注重效率和成本控制；
半固态法在两者之间找到了平衡。
这些工艺共同构成了中国白酒酿造工艺的多彩画卷，满足了不同消费者的需求。